กาแฟขี้ชะมด เช็ด เป็นกาแฟที่อร่อยที่สุด จริงหรือ?

  กาแฟขี้ชะมด Kopi Luwak หรือกาแฟขี้ชะมดเช็ด เป็นกาแฟอร่อยที่สุด จริงหรือไม่ลองอ่านดูอีกด้านนะ

    ทางจังหวัดตราดทราบมาว่ามีการเลี้ยงชะมดเช็ด หลักร้อยตัวทำกันมานานมากแล้วเขาเอาไขมันของมันทีเช็ดอยู่ตามไม้เอาไปสกัดทำเป็นหัวน้ำหอมส่งต่างประเทศ รับ orderไม่ทัน โลละหลายแสนอยู่ ช่วงหลังมีการชอบกินกาแฟสมดเช็ดกัน เลยจับให้มันกินผลกาแฟสุกกันไปเลย(แต่ทางจังหวัดตราดไม่มีใครปลูกกาแฟ อาราบิก้เลย มีแต่ โลบัสต้า คิดเอาเองนะว่าจะมีใครไปเอา ผลกาแฟสุก อาราบิก้ามาให้มันกิน  เลยทำรายดีได้ 2 ทาง

อีกทั้งคนจีนรู้จักการสกัดน้ำเชื้อไขมัน ของมันมานานมาทำเป็นตัวยา ต่างๆหลายตัวยากันมานานตั้งเป็น 100ๆปีมาแล้ว เวลาที่ชมดมันกินผลกาแฟสุกเข้าไป กรดและเอนไซม์ในกระเพาะอาหารของชะมดทำปฏิกิริยาทางเคมี คล้ายกับการหมัก(Fermentation) ร่างกายของมันจะพยามย่อยของทุกสิ่งแต่ไม่ทัน เพราะผลกาแฟยอมให้เอาเนื้อไปกินได้แต่เมล็ดพันธุ์มีระบบป้องกันตัวเองอยู่แล้วเพื่อการขยายพันธุ์ของมันเอง ผล กาแฟมีร่องรอยถูกน้ำย่อยกัดกล่อน สังเกตุเหมือนรอยแยกของดิน เมล็ดกาแฟจึงติดเอาสารต่างๆในตัวของชมดเช็ดมาด้วย ซื่งมีคุณทางยารักษาได้หลายอย่าง (อ่านตอนท้าย)
60-70%ตอนต้นๆจะมาจากตราดก่อน ตอนนี้ไม่ทราบแล้ว

การทำ กาแฟ โกปิ ลูวะ หรือการผลิตกาแฟขี้ชะมดเช็ด เห็นว่ามีวิธีเลี้ยงกันอยู่ 3 แบบเพื่อผลิตเป็นแบบ (ที่เห็นมาเองส่วนตัว)

1. เลี้ยงกันแบบตามเวรตามกรรม กล่าวคือเลี้ยงไว้ในบริเวณไร่กาแฟ หรือผูกไว้กับต้นกาแฟ ตัวชะมดเช็ดคล้ายกับแมว มันกินเกือบทุกอย่าง หนอน ไส้เดือน แมลงต่างๆ ไข่นก หรือลูกนก รวมทั้งผลไม้สุกทุกชนิดด้วย (ยกเว้นทุเรียน คิดเอาเอง) ผลกาแฟสุกจะหวานมาก มันก็จะเลือกผลกาแฟที่สุกที่สุด นั่นก็คือมันจะเลือกแต่ผลกาแฟสุกที่มีคุณภาพเท่านั้น....ถ้ามันเลือกได้ นั้นหมายความว่า ถ้าคุณกิน กาแฟขี้ชมดเช็ดจากค่ายที่เลี้ยงแบบนี้ กาแฟอาจอร่อยได้ไม่ซ้ำกันก็ได้ คือเปลี่ยนไปตามปริมาณขี้ของชมดเช็ดว่าปริมาณอะไรมีมากกว่ากัน
2. เลี้ยงแบบมีตรางเวลา การเลี้ยง กล่าวคือจัดเวลาให้มันได้อยู่รวมกันกินอาหารของมันครบหมู่อาหาร (เห็นคนเลี้ยงบอกว่าให้อาหารแมว ไม่รู้ว่าจริงหรือไม่) ซึ่งต่างประเทศเขาทำกันแบบนี้ เมื่อถึงเวลาถ่ายท้องแล้วจะจับแยกใส่กลงไม่ เมตร คูณ สี่ โดยประมาณนี้ แล้วเอาแต่ผลกาแฟอาราบิก้าสุกให้กินอย่างเดียว พอถ่ายออกมาก็จะได้กาแฟขี้ชมดเช็ดไง..
3. การเลี้ยงแบบอุตสหกรรม ตัวชมดเช็ดมักซวย กล่าวคือเอาตัวชมดเช็ดมาทำเป็นเครื่องผลิต ขี้ไปเลย ทางเหนือของเราปลูกกาแฟอาราบิก้ากันมาก ตัวชะมดเช็ดหาได้มากจากทางแถบเหนือ ปรกติโดนพวกแม้วจับย่างไฟกิน ตอนนี้ตัวชะมดเช็ดมันมีค่าหัวแล้ว จับได้ขายได้หมดราคาดีด้วยแต่เท่าที่เห็นมาจับมาขังไว้ประมาณ 6-10 ตัวแล้วให้กินแต่ผลกาแฟสุกเท่านั้น อาหารอื่นๆ ไม่รู้ว่าให้หรือปล่าว แต่เท่าที่เห็น กาแฟขี้ชมดเช็ดผลิตไม่ทันกันความต้องการ จึงให้มันซดแต่ ผลกาแฟสุขอย่างเดียว ตายก็โยนข้างๆกลงที่เลี้ยงนั่นเอง มันกินแต่ผลกาแฟสูก ไม่ให้อาหารเสริมอื่นๆเลย (ผิดพลาดประการใดขอโทษด้ายเขียนตามที่เห็นมาหลายที่

                   สรุปกาแฟขี้ชะมดมีสารจากตัวชะมดเช็ดที่ทำเป็นตัวยาได้หลายอย่าง

     ยิ่งถ้าให้ผลกาแฟสุกที่เป็นอาราบิก้าดีๆก็ยิ่งดีเพราะเราชอบกาแฟ ถ้าเป็นผลกาแฟสุก โลบาสต้าก็ไม่แปลกแต่คุณภาพน่าจะลดลงบ้าง แต่ทั้งนี้ทั้งไหนก็ต้องบอกว่า ตัวและชนิดของชะมดเช็ดต่างสายพันธุ์กันสารเคมีในตัวของชะมดเช็ดย่อมต่างกันแน่นอง รวมที้งสุขภาพของตัวชะมดเช็ดเองด้วยว่า แข็งแรงอยู่ไหม ส่วนกาแฟ ขี้แพะดำ กาแฟขี้ช้าง กาแฟขี้คาวญ กาแฟขี้นก ยังไม่มีข้อมูลด้านเป็นตัวยาอะไรด้วยหรือไม่ แต่เห็นเขาเน้นเรื่องการนำกาแฟไปหมักบ่ม ในตัวของสัตว์นั้นแต่อย่างเดียว... ไปลองกินกันแล้วบอกมาด้วยด้วย

   คำถาม ถ้าหากคุณไม่เคยกินกาแฟขี้ชะมดของแท้ๆแล้วคุณจะรู้ได้อย่างไรว่ากำลังกินกาแฟขี้ชะมดเช็ดอยู่......ไม่ใช่กาแฟขี้อื่นๆอยู่..เสียวใส้

ข้อมูลด้านล่างต่อไปนี้ ขอยื้มเขามา

กาแฟขี้ชะมด (อินโดนีเซีย: Kopi Luwak) เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากมูลของชะมด สกุล Paradoxurus (อีเห็น) บนเกาะสุมาตรา ประเทศอินโดนีเซีย โดยที่อินโดนีเซียเรียกกาแฟชนิดนี้ว่า Kopi Luwak (โกปิ ลูวะก์) (ซึ่งคำว่า Kupi เป็นภาษาอินโดนีเซีย แปลว่า กาแฟ ส่วนคำว่า Luwak หมายถึงสัตว์กลุ่มชะมด) เมล็ดกาแฟขี้ชะมดที่มีราคาแพงที่สุดในโลกถึง 100 ดอลลาร์สหรัฐ ต่อ 450 กรัม

 ไขที่ได้จากชะมดเช็ดและชะมดเชียงนั้นมีกลิ่นคาวมาก จะนำมาใช้โดยตรงไม่ได้ ต้องฆ่าเสียก่อน เรียกว่า “การฆ่าฤทธิ์” โดยหั่นหัวหอมให้เป็นแว่นบางๆ และผิวมะกรูด เอาแต่ส่วนของผิวไม่ให้ติดเยื่อขาวด้านในแล้วหั่นให้ละเอียดผสมกับชะมดเช็ด แล้วห่อด้วยใบพลูนำไปลนไฟจากเทียนไขจนไขชะมดละลายและมีกลิ่นหอม หรือเอาใส่ช้อนเงินหรือช้อนสเตนเลสก็ได้ แล้วนำไปลนไฟจากเทียนไขก็ได้เช่นกัน แต่ระหว่างที่ฆ่าฤทธิ์นั้นกลิ่นจะเหม็นมาก จากนั้นเอาน้ำมันที่ได้กรองจะได้น้ำมันชะมดเช็ดที่สะอาดปราศจากสิ่งปลอมปน หมดกลิ่นเหม็นคาว นำไปใช้ในการปรุงยาและทำเครื่องหอมไทยได้ตามต้องการ

 วิธีการฆ่าชะมดเช็ดเป็นการช่วยแยกสิ่งสกปรกที่ปนเปื้อนอยู่ในน้ำมันหรือไข มันนั้นออก โดยใช้ความร้อนทำให้ละลาย สิ่งสกปรกที่ปนเปื้อนอยู่จะตกตะกอน ส่วนสมุนไพรที่ใช้นั้นมีสรรพคุณที่ฆ่าเชื้อและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ ยังมีผู้นิยมใช้วิธีอื่นๆ เพื่อช่วยให้ชะมดเช็ดมีกลิ่นหอม โดยนำไขหรือน้ำมันนั้นไปผสมกับผงลูกจันทน์ จันทน์หอม จันทน์เทศ แล้วห่อด้วยใบพลูนำไปปิ้งไฟจนแห้งเหลืองกรอบ หรือใช้ผสมกับพิมเสนบดละเอียดก็สามารถดับกลิ่นคาวได้ แต่ถ้าต้องนำมาใช้ในการปรุงยาไทยแล้ว ควรต้องฆ่าชะมดเช็ดเสียก่อนจึงจะสะอาดและนำไปใช้ปรุงยาได้อย่างมั่นใจ

ตำรับยาหลักๆ ที่นิยมนำไปใช้ปรุงยา ได้แก่ ยาหอมตำรับต่างๆ และปรุงแต่งกลิ่นเครื่องหอมไทยทำน้ำอบน้ำปรุง แป้งร่ำหรือบุหงาดอกไม้สด ชะมดเชียง มีรสขมเล็กน้อย มีสรรพคุณ แก้โรคลม โรคเกี่ยวกับโลหิต เส้นประสาท โรคตา ไอ หอบหืด ปอดบวม หลอดลมอักเสบ เป็นยาเร่งในโรคไข้รากสาดน้อย ชะมดเช็ด มีรสหอมคาวเย็นเล็กน้อย มีสรรพคุณแก้ลมวิงเวียนศีรษะ แก้โลหิตพิการ แก้หืดไอ เสมหะแห้ง บำรุงหัวใจให้ชุ่มชื่น
ในตำรับยาหอมไทย การใช้ชะมดเช็ดและชะเม็ดเชียงนอกจากสรรพคุณดังกล่าวแล้ว ยังทำหน้าที่เร่งให้ยาออกฤทธิ์อย่างรวดเร็ว เป็นยาที่มีราคาแพงมาก แต่สรรพคุณก็ยอดเยี่ยมสมราคาเช่นกัน. 
 

เห็นเครื่องคั่ว เครื่อง บดเม็ดกาแฟ ของคุณลุงท่านนี้ไหมครับ ใครอยากมีบ้าง.....ขอร้องนะห้ามใช้ขี้อย่างอื่น เรายิ่งชอบชิมกาแฟสดแบบแปลกๆอยู่ด้าย