3 กลุ่มผู้บริโภค กาแฟสดในบ้านเรา (ข้อมูลเฉพาะของเรา)

    ใครๆเปิดร้านกาแฟสด ก็อยากขายคุณภาพกาแฟสดแบบที่ตัวเองชอบ คนอื่นช่างหัวมัน แต่ก็อยากชงแบบที่ตัวเองชอบเอาไปให้คนอื่นกินอยู่ดี รู้ใหมว่าคุณภาพของกาแฟสดประกอบด้วย 3 หัวข้อใหญ่ คือ

1.เมล็ดกาแฟสด....หมายถึงจะใช้เมล็ดกาแฟสดแบบไหนดี 100% อาราบิก้า หรือ แบบผสมโลบัสต้าดี ตรวจเช็คอย่างไรถืงจะทราบ และได้ของใหม่ไหม คั่วมานานหรือยัง

2.เครื่องทำกาแฟสด กำลังจะคิดเปิดร้านกาแฟสดอยู่ สิ่งที่เห็นอยู่ประจำคือ เงินในกระเป๊าสตางค์ เป็นผู้กำหนดขนาดของเครื่องชงกาแฟสดในร้านนั้นๆ นอกจากจะไม่ค่อยเชื่อถึงความตอแหลของพนักงานขายแล้ว ยังต้องถามถึงเครื่องทำกาแฟสดมีแรงดันกี่บา เครื่องทำกาแฟสดนี้ทำกาแฟสดได้วันละกี่ถ้วย รู้ไม่รู้ก็ถามไว้ก่อน เพราะเป็นสิ่งที่พึงถามได้ให้พนักงานขายกลัวเราไว้ก่อน จากนั้นก็เปลียบเทียบราเครื่องในแต่ละรุ่นที่ไปดูมา หาเครื่องที่ชอบราคาไม่แพงไว้ก่อน ตามเวนตามกรรมของแต่ละรายไป เพราะไม่รู้จริงๆว่าเครื่องมีอะไหร่หรือปล่าว แรงดัน เป็นอย่างที่พนักงานขายบอกไว้ หรือไปโดนหักหลังมาอีก คุณเหมือนว่าเราเป็นพวกคุณชาย คุณหญิงมาซื้อเครื่อง พอข้ามวันเห็นเราเป็นทาสวังหลัง จะทำอะไรก็ได้เครื่องใช้ไม่ได้ก็ว่าเราทำเครื่องเจ็งเอง เอาอย่างนี้ดีไหม ลองใช้คำถามนี้ดูนะ เครื่องที่ผมจะซื้นี่ คุณขายใครไปบ้างแลัที่เขายังเปิดร้านกาแฟสดอยู่เกิน 1ปีมีอยู่บ้างไหมขอสัก 2ที่ ลองไปดู ลองไปกินกาแฟสดที่เครื่องนี้ทำงานอยู่ ผู้ขายมีความสุขอยู่ดีไหม เงินเก็บไว้ก่อนดีกว่าช้าไป วัน สองวัน จะดีกว่าที่ได้ตรวจเช็คดู ไม่มีใครตอแหลเราได้อีก คิดเอาเอง..จบ

3.คนชงกาแฟสด เคยไปกินกาแฟสดร้านไหนบ้างใหมที่เราชอบมาก แนะนำเพื่อนๆเราให้ลองไปกิน เราผ่านเมื่อไร ต้องเป็นแวะเข้าไปกินให้ได้ แต่วันนี้ผ่านไปกำลังจะเข้าไปสั่งกิน มองเห็นพนักงานที่ชงกาแฟสดเปลี่ยนคน ไม่ใช่พนักงานที่เคยชงกาแฟให้เรากินประจำ ความอยากกินกาแฟสดหายไปใหนหมดก็ไม่รู้ ก็ร้านเดิม เครื่องชงกาแฟสดเดิมไม่ใช่หรือ .....งง งง บางคนยังไม่เข้าใจ งงอยู่ ลองทดลองแบบนี้นะ ไปหาร้านกาแฟสดที่คุณชื่นชอบ สั่งกาแฟสดร้อน 2 ถ้วยจะทำอย่างไรก็ได้ให้กาแฟสดร้อนมาจากพนักงานในร้าน 2 คนในร้านขงคนละถ้วย อย่าให้เขารู้ว่าเรากำลังจะตรวจสอบ อย่าใส่ นำ้ตาล ดม ชิม รสชาติในกาแฟทั้ง 2 ถ้วยนั้น ในร้านกาแฟสดบ้านเรา 70%-80% ไม่น่าเชื่อเลยกาแฟสด 2 ถ้วยนี้ไม่มีทางเหมือนกันเลยนอกจากร้านกาแฟสดแบรนด์ดังๆเท่านั้น (หากคุณเปิดร้านกาแฟสดอยู่ ไม่ลองทดสอบพนักงานของคุณหน่อยหรือ)

 นมข้นหวานทุกยี่ห้อ ทำกาแฟหมักไม่ได้เนื่องจากกาแฟสด

  ทำการดูดกลืนกลิ่นของวัตถุุที่ใกล้ตัวได้ดีมาก เช่นหากเรานำกระเทียมมา 4-5 กรีบหักให้แตก แล้วนำมาใส่รวมกับเมล็ดกาแฟสดที่หอมๆใส่รวมกันไว้กับ
รัดถุงไว้สัก1-2 วันพอเปิดถุงดูจะพบว่า เมล็ดกาแฟสดของเรา เป็นกระเทียมไปแล้วไม่มีทางที่จะเอากลิ่น
กระเทียมออกจาก เมล็ดกาแฟสดได้อีก ดังนั้นเราจึงพบว่า หากโถที่ใส่เมล็ดกาแฟสดของเราใช้มานานแล้วไม่เคยล้างโถเลยปล่อยให้มีคราบน้ำมัน เหม็นหืนอยู่ จึงมักพบว่าเมล็ดกาแฟสดของเรา ใหม่ๆก็จะเหม็นหืนตามไปด้วย.

จึงไม่แปลกเลยที่การทำกาแฟสดให้ลูกค้า ทุกคนต้องทำใหม่ๆทุกครั้ง และลูกค้าเองก็ต้องการเห็นการทำ
กาแฟสดที่ทำใหม่ๆทุกครั้ง ครั้งใดหากสั่งกาแฟสดแล้วผู้ขาย ทำกาแฟสดไว้ลอลูกค้าครั้งละมากๆ ก็มักจะโดนตำหนิจากลูกค้าได้ เนื่องจากกาแฟสดนั้น ได้ดูดกลืนกลิ่นของนมนั้นไว้แทน จึงกลายเป็นภาพ ที่ร้านกาแฟสดรับไม่ได้กับการเตรียมทำกาแฟสดไว้ทีละมากๆ มานานแสนนานแล้ว ทั้งยังเป็นเรื่องขัมขัน
สำหรับเรื่องการทำกาแฟสดทิ้งไว้คราวละมากๆ แล้วจะจำให้กาแฟสดนั้นหอมเข็มกว่ากาแฟที่ชงใหม่ อีกด้วย ทั้งยังถกเถียงกันกับยี่ห้อของนมข้นหวาน ที่จะนำมาใช้อีกด้วย

แต่หากมีนมข้นหวานที่ไร้กลิ่น ที่จะหวานโดด มันโดด หรือบังคับให้หวานมันเป็นกลางๆได้นำมา
ทำกาแฟเย็น จะเป็นอย่างไร เปิดใจให้เป็นกลางก่อน ลองคิดว่าเปิดร้านกาแฟสดอยู่ทีปั้มน้ำมัน มี
รถทัวร์มาจอด กาแฟสดของเราอร่อยมากลูกค้ามาแย่งลรุมกัน7-8คน แต่เราขายได้ 3 ถ้วยเร่งจนตับแตก
แล้วจะเสียดายไหม คิดอย่างไรกับการที่โรงแรมเลี้ยงแขกในงาน เป็น 100ๆ คนเขาจะทำอย่างไร เคยซื้อกาแฟสด แบรนดังๆไปเก็บกินที่บ้านกันบ้างใหม 2-3วันแล้วมาเปิดกิน ดันหอมและอร่อยกว่า
กาแฟกาแฟสดที่ชงใหม่ๆบางร้านอีก ถ้าเคยแล้วผิดหวังมา รับไม่ได้ ไม่เชื่อ ขอให้ทดลอง มาทานกาแฟ หมักที วัฒนากาแฟดูก่อนก็ได้ อย่าลืมพานักชิมกาแฟเก่งๆมาด้วย.

 ปรับเปลี่ยนวิธีการขายกาแฟสดได้แล้ว

โดยเฉพาะตอนที่มีลูกค้ามากๆ เตรียมกาแฟหมักกันไว้บ้าง เวลานั้นจะเกิด เมล็ดเงินอย่างมากขึ้น นมข้นหวานทุกยี่ห้อมีกลิ่นของใครของมันอยู่ จึงเกิดการ ใช้ที่ต่างยี่ห้อกัน เห็นเหมือน กันอยู่อย่างเดียว คือต่างก็เหม็นคาวนมในยี่ห้อที่ตัวไม่ใช้ และหอมเข็ม น่ารักมาก เวลาที่ใช้นมข้น หวาน ยี่ห้อ ที่ตัวเองชื่นชอบ ไม่สงสัยกันบ้างเลยหรือเซียนกาแฟสด แถวท่าน้ำต่างๆ เซียนกาแฟสดแถว ซอยละลายทรัพย์ เซียนต่างที่ขายกาแฟสดกันวันละ 300-500 ถ้าย เขาใช้นมขนหวานยี่ห้ออะไร เขาเอาฉลากของนมข้นหวานออกกันทำไม เหลือแต่กระป๊องปล่าวๆ หรือ มีเซียนกาแฟสดคนใด ใช้นมข้นหวานยี่ห้อที่คุณใข้อยู่

จงตื่นเถิดเปิดตาหาความรู้ใหม่ ทั้งหมดเป็นข้อมูล การเปิดร้านกาแฟสด ขอวัฒนากาแฟ และหาก เอา ขัอมูลนี้ให้ร้านกาแฟใครอ่านจะ ใหญ่หรือเล็กแล้วเขาขัม ให้คุณเปิดร้านกาแฟสด ติดกับร้านเขาได้เลย ...ผมรับรองคุณจะได้ลูกค้าของเขามาทั้งหมด และจะมีลูกค้าใหม่เพิ่มอีกมาก เพราะว่าลูกค้ารู้ถึงคุณภาพ ของกาแฟสดที่ดีกว่าได้ ไม่ได้กินเพราะซี้ หรึอรักร้านหนึ่งร้านใดเลย ทุกวันนี้มีร้านกาแฟสดที่เก่งๆมีอยู่
มาก ที่รู้เรื่องกาแฟสด ปิด ร้านกันไปแล้ว ตั้งมากมายหลายที่ เพราะความเก่งที่ไม่ยอมเปิดใจ รับเรื่องราว ใหม่บ้าง! ไม่สนใจกลุ่มผู้ปริโภค ต่างก็จะขายกาแฟสดแบบที่ตัวเองชอบแต่จะไปให้คนอื่นกิน...อจ.รอย)