ก้าวแรกที่พลาดในการ เปิดร้านกาแฟสด

   1. เพราะใครๆก็ อยากเปิดร้านกาแฟสด ชงรสชาติแบบที่ตัวเองชอบ แต่อยากเอาไปขายให้คนอื่นกิน โดยไม่เคยสนใจกลุ่มผู้บริโภคเลยในบ้านเราเลย .

   2. เพราะ เข้าใจว่าเครื่องชงกาแฟสดไม่ได้เป็น ผู้กำหนดรสชาติของน้ำกาแฟ จะซื้อแบบไหนก็ได้ ไม่ต้องสนใจทั้ง แรงดันและความร้อนที่จะเสียไปในขณะที่ทำกาแฟสดแบบต่อเนื่อง เครื่องชงกาแฟจะรับได้หรือไม่ หรือชนิดของโลหะที่นำมาทำเป็นหม้อต้มว่าเป็นทองเหลือง หรืออะลูมิเนี่ยม ว่าชนิดไหนเหมาะสมในการทำกาแฟสดแบบต่อเนื่องได้ดีกว่า

   3. เพราะ เข้าใจว่าการ เปิดร้านกาแฟสด เป็นเรื่องที่ง่ายๆ ไปแอบดูเขาชงมา หรือได้รับแจกสูตรมา หรือมีแผ่น CD หรือ VIDEO ก็ทำได้แล้ว .

   4. เพราะ เข้าใจว่าการเรียนชงกาแฟสดจะเรียนที่ไหนก็ได้ ใครชงเป็นก็สอนได้หมด ง่ายดี ไม่ต้องถามถึงประสพการที่ผ่านมา ได้รับการอบรมมาจากที่ไหน รู้จักกับกาแฟสดมานานเท่าไหร่แล้ว อยากเรียนลูกเดียว

   5. เพราะ เข้าใจว่ามีเครื่องทำกาแฟสด มีเมล็ดกาแฟ มีที่ดีๆ ก็ขายกาแฟสดได้แล้วไม่ต้องสนใจกลุ่มผู้บริโภค ว่ามีกี่กลุ่ม กลุ่มไหนมีมาก กลุ่มไหนมีน้อย คนไทยส่วนใหญ่จัดอยู่ในกลุ่มไหนเพราะอะไร กลุ่มผู้บริโภคคืออะไร

   6. เพราะ เข้าใจว่ามีเมล็ดกาแฟสด อาราบิก้า สุดยอดแล้ว และเมล็ดกาแฟสด โลบัสต้า กระจอกไม่น่าใช้

   7. เพราะ ได้รับการอบรมการทำกาแฟสด ที่ชงกาแฟขายกันเป็นเฉพาะกลุ่ม ที่ชาวโลกยังไม่รู้จัก แต่ดันไปตั้งชื่อเหมือนกัน งงทั้งคนขายและคนกิน สอนกันผิดๆไปหมด เอาตำราจากเมืองไหนมาก็ไม่รู้

   8. เพราะ ใช้เมล็ดกาแฟสดที่คั่วไม่ได้มาตรฐาน วันนี้เข้ม พรุ่งนี้ขม เปลี่ยนรสชาติไปเรื่อยตามอารมณ์ผู้คั่ว พยามหาเมล็ดกาแฟที่ซื้อได้ถูกกว่าไปเรื่อยๆ

   9. เพราะ ชอบชงกาแฟสดขายและใส่นมใส่น้ำตาลให้ลูกค้าเลย โดยไม่รู้ว่าในการขาย กาแฟสดมาตรฐาน ในโลกมนุษย์นี้เขาไม่กล้าใส่ นมหรือน้ำตาลให้ลูกค้ากัน เพราะถือว่าก้าวร้าว หมิ่นประมาทลูกค้า ละเมิดสิทธิส่วนบุคคลกัน ชงขายกันอย่างกับกาแฟโบลานเลย ไปขอเพิ่มน้ำตาล ยังบอกว่าสูตรนี้เขาให้กินหวานได้แค่นี้ … งง + งง

  10. เพราะ กาแฟเย็นเป็นตัวท้าทายการเปิดร้านกาแฟสด เนื่องจากยากในการชง

  การชงกาแฟให้อร่อยประกอบด้วยสิ่งสำคัญ 3 ข้อ

1. เมล็ดกาแฟ 
2. เครื่องชงกาแฟสด 
3. คนชงกาแฟสด

  มีร้านกาแฟร้านหนึ่งชงกาแฟสดถูกใจเรามากเราอยากเปิดร้านเหมือนร้านที่เราชอบ เราเที่ยวแนะนำเพื่อนๆเราทุกครั้งหากมีการพูดถึงเรื่องกาแฟสด เราจะแนะนำให้เพื่อนเราไปกินกาแฟสดร้านที่เราชอบอยู่เสมอ เคยมีสังเกตุตัวเราเองบ้างไหมว่า วันนี้ผ่านมาที่ร้านนี้อีกกำลังจะเข้าไปสั่งกิน เห็นคนชงไม่ใช่พนักงานคนเดิม ความอยากกินกาแฟสดของเราหายไปไหนหมด ทั้งที่เป็นร้านเดิม เมล็ดกาแฟสดตัวเดิม เครื่องบดเม็ดกาแฟ หรือเครื่องชงกาแฟสดก็เป็นตัวเดีนวกัน..

1.เมล็ดกาแฟสด หมายถึงเมล็ดกาแฟสดใช้ถูกกลุ่มหรือไม่ ใหม่หรือปล่าวดูเม็ดกาแฟเป็นหรือไม่
2.เครื่องชงกาแฟสด หมายถึงเครื่องชงได้มาครฐานหรือไม่ เล็กหรือใหญ่ (เป็นไปแทบไม่ได้เลยกับเครื่องทีราคาต่ำมากๆ)
3. คนชงกาแฟสด หมายความว่า ผู้ที่ผ่านการอบรมอย่างดีมาแล้วเท่านั้น

การบ้านข้อที่ 1 สำหรับการเปิดร้านกาแฟสด

1.ให้ไปกินกาแฟสดร้านที่ตัวเองชื่นชอบ สั่งกาแฟ espresso 2 ถ้วยมา อย่าใส่นมหรือนำ้ตาล ทำอย่างไรก็ได้ให้ กาแฟ espresso ทั้ง 2ถ้วยนั้นเกิดขึ้นจาก 2คนในร้านเป็นผู้ชง ดม และชิม 70-80% กาแฟสด espresso ทั้ง 2 ถ้วยมักจะไม่เหมือนกัน

การบ้านข้อที่ 2

เอาไว้ก่อนนะ เดี๊ยวจะว่าการบ้านเยอะ 

การเปิดร้านกาแฟสด ไม่ยากอย่างที่คิดเรายินดีให้คำปรึกษาข้อมูลครบเครื่องเรื่องกาแฟด้วยความเต็มใจ

หจก. วัฒนากาแฟ อจ.รอย แอดดิสัน(ROY ADDISON )
Tel : 02 9485947-49, 081 8324639, 086 5003204, 086 5332204